Pavardės kilmė: Vokiška, kilusi iš asmenvardžio Hartung (sudarytas iš žodžių, reiškiančių „stiprus“ ir „jaunas vyras“ arba „kariuomenė“). Lietuvoje atsirado per LDK, dažniausia Rytų Prūsijoje gyvenusių lietuvių ar kolonistų.
Žymūs žmonės:
- Johanas Hartungas (1505–1579) – vokiečių humanistas, kalbininkas.
- Hansas Hartungas (1904–1989) – vokiečių–prancūzų abstraktus dailininkas.
- Benjaminas Hartungas (g. 1996) – prancūzų futbolininkas, 2018 m. pasaulio čempionas.
- Valdas Hartungas (g. 1959) – Lietuvos verslininkas, politikas.