Lietuviškos pavardės „Gurbininkas“ kilmė siejama su žodžiu gurbas (reliškai pagarbus žmogus, pamaldumas) arba gurbė (duobė, įduba). Gali rodyti protėvio charakterį ar gyvenamą vietą.
Įžymūs žmonės su šia pavarde:
Algirdas Gurbininkas – Lietuvos skulptorius.
Marijonas Gurbininkas – inžinierius, visuomenės veikėjas.