Lietuviška pavardė „Girnikas“ kilusi iš žodžio girna – tai akmuo, naudotas grūdų malti girnomis. Pavardė galėjo atsirasti kaip įvardijimas girnų kalėjui, meistrui arba žmogui, dirbusiam su girnomis.
Istorijoje žymiausias šios pavardės žmogus – Mykolas Girnikas (1894–1967), Lietuvos karinis veikėjas, pulkininkas, aktyvus kovose už Lietuvos nepriklausomybę.
Trumpai: kilmė siejama su girnų amatu, o žymiausias asmuo – pulkininkas Mykolas Girnikas.