Lietuviška vyriška pavardė „Apolinskas“ kilusi iš krikščioniško vardo Apolinarijus, kuris siejamas su graikų dievu Apollonu (saulės, šviesos, menų simboliu). Pavardė gali reikšti „Apolinarijaus sūnus“ arba būti tiesioginė vardo darinys.
Įžymūs žmonės su šia pavardė:
- Jonas Apolinskas – Lietuvos karinis veikėjas, pulkininkas;
- Tomas Apolinskas – Australijos krepšininkas, žaidęs NBA ir rinktinėje.